Canjica

Minha querida amiga Mika adorou a minha canjica. Em homenagem a ela estou postando a receita.

500g de canjica
1l de leite
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
2 paus de canela
canela em pó
4 cravos da índia

Escolha e lave a canjica. Deixe a canjica de molho de um dia para o outro, com água que cubra os grãos, passando uns 2 dedos. No dia seguinte, quando for cozinhar, coloque na panela de pressão e acrescente leite se for necessário para cobrir os grãos novamente passando uns 2 dedos, a canela em pau e o cravo e deixe cozinhar por aproximadamente por 20 minutos. Abra a panela e acrescente o leite restante, o leite condensado e o leite de coco e deixe cozinhar até engrossar o caldo. coloque em um refratário e salpique canela em pó por cima.

Banana flambada

Há muito tempo eu não fazia essa sobremesa, é muito boa, sucesso na certa!

Bananas cortadas ao meio na transversal

açúcar

canela em pó

água

sorvete de creme

Coloque açúcar em uma sautoir, para 1 banana coloque no mínimo 6 colheres de açúcar, deixe derreter o açúcar mas cuidado para não deixar escurecer o açúcar para não ficar amargo. Coloque um pouco de água e dissolva o açúcar quando uma calda homogênea e espessa coloque as bananas e mexa por dois minutinhos. Regue com um pouquinho de conhaque e acenda um fósforo na panela para evaporar o álcool. Sirva ainda quente, polvilhe canela em pó e acompanhe com uma bola de sorvete de creme.

Sugestão de Cardápio simples

Tenho uma sugestão para uma refeição simples e muito gostosa.

Arroz branco, lentilha, carne moída com batatas e cenoura, salada de alface americana e de sobremesa bananas carameladas.

Lentilha

250g de lentilha

1 cubo de caldo de carne

1 colher de alho picado

sal

1 folha de louro

Frite o alho em pouco óleo na panela de pressão, coloque 1 litro de água, o caldo de carne, a folha de louro e tampe a panela. Deixe por 10 minutos na pressão. Verifique se a lentilha está molinha e acerte o sal.

Carne moída com legumes

500g de carne moída

2 colheres de alho picado

1/2 cebola picada em cubos

pimenta do reino a gosto

sal

noz moscada

4 batatas cortadas em 4 partes

2 cenouras em rodelas

Frite o alho e a cebola e quando a cebola estiver transparente, coloque a carne moída, uma colher de sobremesa rasa de sal , raspe um pouquinho de nós moscada e uma pitada de pimenta do reino branca. Frite até que esteja ao ponto. Acrescente as batatas e a cenoura e um pouco de água, mais ou menos 2 xícaras. Tampe a panela e deixe na pressão por 5 minutos. Destampe e verifique se a batata está molinha. Se ainda estiver dura continue a cocção sem pressão para não derreter os legumes. Esperimente se está bom de sal e se necessário acerte o sal.

Dica para assar amendoins com sal

Nos dias de jogo ou para um filminho, gosto de preparar alguns petiscos para a galera aqui de casa.
Segue uma dica de como assar amendoins e o sal ficar em volta da casca, formando aquela camada branca e salgando o petisco.

Para assar um pacote de 500g de amendoins crus com sal, coloque os amendoins em uma assadeira anti aderente ou em uma tigela refratária. Pegue um pouco de água em um copo (que chegue a medida de 3 dedos) coloque uma colher de sopa de sal na água e mexa para dissolver o sal. Misture essa água salgada no amendoim e coloque no forno em temperatura média. Após 10 minutos, o excesso de água terá evaporado, então, mexa os amendoins para desgrudar do fundo e deixe por mais uns 10 minutos sempre verificando se já estão torrados. Se ainda estiverem com a consistência mole deixe mais um pouco.

Petisco da Mamis

Tem um petisco que minha família adora, é super simples e aproveita pães amanhecidos.

Pães amanhecidos
azeite
Sal
orégano

Pique os pães em cubinhos e vá colocando em uma travessa refratária ou assadeira em camadas e a cada camada regue com azeite salpique sal e orégano.
Leve ao forno convencional até os pães ficarem crocantes, também pode-se colocar no micro-ondas por uns 2 minutos (dependendo da quantidade de pães e da potência do seu micro-ondas), misture os pães para não queimar os do centro e ponha por mais uns 2 minutos até ficarem crocantes.

Lanchinho Ligth

Olá amigos
Esses dias não tenho feito nenhuma comidinha em especial.
Segue a receita de um lanchinho rápido e ligth muito bom:

Ingredientes
Pão Integral
250g Ricota
1 Cenoura
1/2 pé Alface americana
2 Tomates italianos
Sal
Pimenta do reino branca

Como fazer
Em uma tigela desmanche a ricota com as mãos, misture a cenoura ralada e coloque o sal a gosto e uma pitada de pimenta do reino branca. Misture tudo para virar uma pasta.
Pique o alface em tirinhas, tire as sementes dos tomates e pique em cubinhos pequenos.
Para rechear sanduiches, coloque a pasta de ricota que fique na altura de 0,5cm e depois o alface e os cubinhos de tomates coloque mais uma pitadinha de sal.

Pode-se também rechear pães para torta fria, como o da foto.
Bom apetite.
Até mais.

Panelas - Formato

Olá amigos, hoje vou postar sobre os formatos de panelas.

Caçarola: Tem 2 alças laterais, fundas e são redondas.
Caldeirão: Também tem 2 alças laterais, redondas e são mais fundas que as caçarolas.
Espagueteira: É como um caldeirão e pode ter uma peneira ou ter furinhos na tampa para escorrer a massa.
Panelas com cabo: Tem cabo longo e são as mais comuns.
Poissonière: Utilizadas para o preparo de peixes, são ovais, tem alças laterais e suporte vazado para suspender o pescado.
Sautesse: Frigideira de bordas inclinadas e cabo longo. Ideais para saltear alimentos.
Sautoir: Frigideira de bordas retas e cabo longo. Ideais para frituras e chapear carnes.
Wok: Frigideira alta, com fundo arrendondado e cabo longo e uma alça, utilizada principalmente na culinária oriental.

Fonte de Pesquisa: 400g Técnicas de cozinha.

Tipos de Panelas

O primeiro mistério a ser desvendado: Tipos de panelas.
Não amigos, panela não é tudo igual!!!
Exitem panelas de vários mateiais e formatos diferentes, cada uma dela tem uma indicação.

Por Materiais:
Alumínio - São as mais baratas e as mais espessas duram muito, porém, seu uso não é recomendado em produções ácidas (como molho de tomate), por reagir com o ácido alterando o sabor e a cor da comida.
Inox - São duráveis como as de alumínio, não reagem com produções ácidas, porém, mais caras.
Ferro - Demora mais para esquentar, mas mantém o calor por mais tempo. Ideal para cozimentos prolongados e preparo de comida para pessoas com deficiência de ferro, pois libera o mineral para a comida. Pessoas de paladar mais sensível sentem a diferença.
Antiaderente - Ideal para preparar alimentos que grudam facilmente ou preparos sem gordura. Eu uso dessas, pois não tenho tempo de ficar ariando panelas, estas estão sempre lindas. É só ter cuidado para não arranhar o revestimento utilizando colher de pau ou de silicone e para limpeza existem esponjas específicas.
Barro - Ideal para preparo de moquecas, do famoso Barreado e para serem utilizadas em fogões à lenha. É preciso preparo antes do uso e cuidado ao manupilar, pois quebram com certa facilidade.
Cerâmica e Vidro - Como as de ferro, mantém o calor por muito tempo. Dependendo do que estiver cozinhando é legal desligar a panela uns minutinhos antes do tempo normal, pois como esse material mantém o calor, a cocção (cozimento) continua por alguns minutos. Cuidado, pode queimar o alimento no fundo da panela.

Existem outros tipos de materiais e revestimentos, como Cobre e Ágata, mas nunca testei e pretendo postar apenas o que testei.

Até mais.
fonte de pesquisa: Livro 400g técnicas de cozinha

Objetivo do Blog

Olá Amigos
O meu objetivo ao criar esse blog é desvendar os mistérios da boa culinária, descomplicando os termos e substituindo ingredientes "difíceis", para quem não tem muito tempo, como eu, e gosta de cozinhar e receber bem.